eBook Minh triết trong ăn uống của Phương Đông pdf

  • Minh triết trong ăn uống của Phương Đông
  • Tác giả: Ngô Đức Vượng
  • Số trang eBook: 329

Lời nói đầu của tác giả
Triết lý căn bản về ăn uống của phương Đông là “Ăn để mà sống chứ không phải sống để mà ăn”, và “Ăn uống phải tuân theo nguyên lý THIÊN – ĐỊA – NHÂN hợp nhất, để chẳng những có thể chất khỏe mạnh, đề kháng tốt với bệnh tật và những hoàn cảnh bất lợi, mà còn khai mở trí phán đoán tối cao, từ đó mở ra cánh cửa của hạnh phúc vĩnh hằng, tự do vô biên, công bằng tuyệt đối. Đó là con đường đưa đến chân lý, giúp con người thực hiện được chân
ngã, thể nhập với chân như.” (Ohsawa)

Điều cần nói là, trong khi triết lý của phương Tây đòi hỏi phải có bằng chứng, chứng minh rõ ràng thì các vĩ nhân phương Đông chỉ nói/viết rất ít, không giải thích, mà để người nghe, người đọc phải suy ngẫm, chiêm nghiệm
rồi tự “ngộ” ra.
Vì thế rất nhiều người, nhất là những người quen với lối tư duy khoa học thường khó hiểu và khó chấp nhận. Sức khỏe là điều mà mọi người cũng như mọi tổ chức, quốc gia trên thế giới đều rất quan tâm. Tuy nhiên, phương pháp phòng chống bệnh, giữ gìn, nâng cao sức khỏe ở các trường phái khác nhau có nhiều điểm sai khác, thậm chí
hoàn toàn trái ngược. Có lẽ còn phải tốn nhiều thời gian, công sức, giấy mực… mới có thể đi đến thống nhất.
Nhưng, thảo luận để đi tới chân lý là điều vô cùng quan trọng và hết sức cần thiết. Với tinh thần ấy, tác giả đã chẳng quản ngại kiến thức hẹp hòi, suy nghĩ nông cạn… xin mạo muội đóng góp phần nhỏ bé của mình vào việc tìm chân
lý trong chăm sóc, nâng cao sức khỏe người dân. Nhìn chung, trên thế giới, loài người ngày càng có đời sống cao hơn, nhưng càng ngày càng phải đối diện với sự đe dọa của bệnh tật, đặc biệt là các bệnh nan y. Nên ngày càng có nhiều người quan tâm tìm hiểu các phương pháp phòng chống bệnh hiệu quả.

Vì vậy, cuốn Minh triết trong Ăn uống của phương Đông tái bản lần thứ ba chưa kịp đến với thị trường sách đã tiêu thụ hết trong thời gian vài tháng tại các câu lạc bộ, và những cuộc hội thảo về dinh dưỡng, sức khỏe… Tái bản lần
thứ năm mặc dù đã bị nhiều người photo với số lượng khá lớn để bán kiếm lời bất chính ở một số địa phương trong cả nước (*). Nhưng sách vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu của nhiều bạn đọc. (*) Nhiều độc giả cho biết, điển hình là ở Hà Nội có một thanh niên photo khá nhiều sách này, thường lân la ở các cửa hàng ăn chay để gợi ý bán. TP. Hồ Chí Minh, có “nhà thơ” đã ăn cắp nhiều sách này và quảng cáo bán trên mạng. Đức Trọng, Lâm Đồng có cô gái đã đánh lừa nơi tác giả gửi sách để lấy và photo rồi bán rất nhiều v.v… Một số độc giả còn “khoe”: Đọc xong thấy hay quá nên đã photo ra nhiều bản để tặng người thân, bạn bè…
Tác giả đã nhận được rất nhiều ý kiến động viên, khích lệ chân tình và nhu cầu được cung cấp sách của nhiều bạn đọc. Cảm động nhất là nhiều bạn đọc đã gọi điện, gửi thư tâm sự: Sách đã làm thay đổi cuộc đời họ (về nhận thức
và thực hành nên sức khỏe tăng lên rõ rệt). Vì vậy, tác giả đã cố gắng chỉnh sửa, bổ sung để tái bản lần thứ sáu này được hoàn thiện hơn nhằm đáp ứng phần nào nhu cầu của bạn đọc xa gần. Ai cũng thấy ăn uống liên quan trực tiếp đến sức khỏe. Ông cựu Chủ tịch Tổ chức Y tế Thế giới Erin Miles nói: “Sức khỏe tuy chưa phải là tất cả, nhưng nếu không có sức khỏe thì những thứ còn lại đều mất hết ý nghĩa”.

Nhưng ít người cảm nhận ăn uống liên quan tới tinh thần, sự sống lâu. Càng ít người hơn thông cảm với việc ăn uống ảnh hưởng tới sự phát triển trí não. Rất ít người hiểu rằng ăn uống quyết định sự tiến hóa của con người. Mà
bằng chứng hiển nhiên là, vì ăn uống đúng mà người nguyên thủy đã phát triển cả về thể chất và trí não, trở thành sinh loài đứng trên muôn loài, chủ nhân duy nhất của hành tinh.

Đáng buồn thay, con người hiện đại ngày càng sống xa rời tự nhiên, ăn uống không đúng, nên những ưu thế sinh học của loài người đang ngày càng sa sút, mất dần. Đó là sự suy thoái nghiêm trọng, rất cần phải gióng lên hồi chuông cảnh tỉnh.

Tái bản lần thứ sáu, sách sẽ được phát hành với số lượng nhiều hơn đáng kể, để phần nào đáp ứng nhu cầu của bạn đọc và chú ý nhấn mạnh vai trò của ăn uống đối với sức khỏe thể chất, tinh thần, đặc biệt đối với việc duy trì nòi giống, nâng cao thể chất của các thế hệ tương lai; vạch ra cuộc đấu tranh gay go giữa quan điểm khoa học chân chính với những thế lực bất chính trong kinh doanh thực phẩm và một số lĩnh vực khác, để bạn đọc thấy rõ, cảnh giác.

Mặc dù tác giả đã rất cố gắng nhưng chắc chắn không tránh khỏi thiếu sót. Xin quý bạn đọc lượng thứ và chỉ giáo để sách được hoàn thiện hơn. Xin chân thành tri ân quý bạn đọc.

Mục lục:
1. Lời giới thiệu (Cho lần tái bản thứ sáu)
2. Lời giới thiệu (Cho lần tái bản thứ năm)
3. Lời giới thiệu (Cho lần tái bản thứ hai)
4. Lời nói đầu
5. CHƯƠNG MỘT: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG
6. I. Mở đầu
7. II. Lịch sử sinh vật thực phẩm
8. III. Những tiêu chuẩn của thực phẩm
9. CHƯƠNG HAI: KHOA HỌC THỰC DƯỠNG
10. I. Quan niệm về thực dưỡng
11. II. Những thành phần trong thức ăn cần thiết cho cơ thể
12. III. Khẩu phần ăn hợp lý
13. IV. Phối hợp các món ăn
14. V. Nhu cầu đạm của loài người
15. VI. Tác hại của việc ăn thịt và ích lợi của việc ăn chay
16. VII. Những nghịch lý bất ngờ
17. CHƯƠNG BA: ĂN UỐNG THEO NGUYÊN LÝ ÂM – DƯƠNG
18. I. Tìm hiểu học thuyết âm – dương
19. II. Tầm quan trọng và lợi ích của việc ăn uống theo âm – dương
20. III. Những vấn đề cơ bản trong phép dưỡng sinh của Ohsawa
21. IV. Nên ăn uống như thế nào?
22. CHƯƠNG BỐN: CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG VÀ SỰ BIẾN CẢI CON
NGƯỜI
23. I. Chế độ ăn uống và sức khỏe
24. II. Chế độ ăn uống với tuổi thọ
25. III. Chế độ ăn uống và dáng vẻ bề ngoài
26. IV. Chế độ ăn uống và tính tình
27. V. Chế độ ăn uống và giới tính
28. VI. Ăn uống với cuộc sống lứa đôi và tương lai của hậu thế
29. VII. Chế độ ăn uống và số mệnh
30. VIII. Chế độ ăn uống và năng lượng sinh học
31. IX. Vì sao lại có sự biến cải như vậy?
32. CHƯƠNG NĂM: NHỊN ĂN CHỮA BỆNH
33. I. Các phương pháp chữa bệnh bằng nhịn ăn
34. II. Cơ sở khoa học của phương pháp nhịn ăn chữa bệnh

Download Ebook : PDF