Tải Thiết kế máy bóc vỏ lụa đậu nành trong dây chuyền sản xuất tàu hủ ăn

Thiết kế máy bóc vỏ lụa đậu nành trong dây chuyền sản xuất tàu hủ ăn

Việc sản xuất tàu hũ chín thủ công không năng suất cao cho người sản xuất và không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vì vậy chúng tôi đã quyết định thực hiện đề tài “ Thiết kế và tính toán thi công mô hình máy tách vỏ đậu nành” nhằm muốn phát huy cơ khí hóa trong nông nghiệp, tự động hóa trong sản xuất thực phẩm đồng thời làm tăng năng suất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

ABSTRACT
The production of tofu cooked craft not for the high productivity and not ensure food safety so we have decided to implement the project “Design and construction of model calculations shelling soybean’s machine”to want to promote agricultural mechanization and automation of food production and increase productivity, ensure food hygiene and safety.

– Giới thiệu về Hàm lượng dinh dưỡng của cây đậu tương
Hạt đậu tương có thành phần ding dưỡng cao, hàm lượng protein bình quân từ 35,5-40%,
lipit từ 12-24%, hydrat các bon từ 10-16%; Trong khi đó protein của gạo tẻ chỉ đạt 6,2-12%;
protein của ngô 9,8-13,2%; thịt bò 21%; thịt gà 20%; Cá 17-20%; trứng 13-14,8%. Như vậy,
protein của đậu tương có phẩm chất tốt nhất trong các prôtein có nguồn gốc thực vật khác.
Hàm lượng axít amin có chứa nhiều lưu huỳnh như (Mêthyonin, và sixtin của đậu tương)
cao gần bằng hàm lượng các chất này trong trứng. Chính vì vậy protein của đậu tương cao và
cân đối đầy đủ các axít amin cần thiết.
Hạt đậu tương có chứa hàm lượng dầu béo cao hơn các loại đậu khác, là cây cung cấp
dầu thực vật quan trọng. Lipít của đậu tương gồm 2 loại axít béo no và không no. Axit béo no
là axít Panmitic chiếm từ 6-8%; axít Stearic chiếm 4-5%; Axit không no axit linoleic chiếm từ
52- 65%; oleic 25- 36%; linnolenic 2-3%.
Ngoài ra trong hạt đậu tương còn chứa nhiều loại vitamin đặc biệt là vitamin B 1 , B 2 còn
có vitamin PP, A, K, C… (vitamin C có nhiều trong giá đậu tương). Hạt đậu tương có thành
phần dinh dưỡng khá cao nên khả năng cung cấp năng lượng khá lớn, khoảng 4700/1kg hạt.
Hiện nay từ hạt đậu tương người ta chế biến trên 300 loại sản phẩm thực phẩm bằng phương
pháp cổ truyền và phương pháp hiện đại.

Download tài liệu:Tại đây

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *